Pei-___-|||a

嗯，
今天起床...幹!7:20...
想說都到最後3節了我的全勤差點就要破功了...
直接穿廚師服套外套就跑去學校了...有夠累...
7:30進廚房.....好險今天是好Chef Josef啊....

剩下3天的菜單都是由外面的知名餐廳提供....(是課本寫的....)
以下今天要做的知名餐廳的菜單們...
(1)Blue Swimmer Crab Cappuccino

(2)Coddled Salmon Beurre Rouge, Puree St Germaine, Crushed Potatoes with Garlic and Truffle Oil

(3)Bitter Orange Souffle
這個沒有拍.....反正就長那樣....

今天也是自己分組....
雖然Chef沒說...不過就不管了.....
先做甜點....
不太一樣的做法....
不過基本上差不多啦....
覺得今天的mixture做的還不錯....如果之前的做法
我的custard有時會結塊....
今天的做的很綿密說....
不過最後想早點交了沒烤好-______-
不過Chef說我mixture做得不錯....
嗯......不過算了....
最後幾天了.........

螃蟹湯啊.....
不喜歡吃這些甲殼海鮮....
我負責取螯裡的肉....
真的很難取一條漂亮貨出來....
手都海鮮臭......
湯很鹹....
住海裡的東西你們都很鹹ㄟ...........
跟上次的mussel soup一樣....很鹹...
不用加鹽就鹹了.....
我們的湯...
上面的cream打的泡沒有很重....

只能說是一道做的時候真的很香但很鹹的湯.......

今天去皮又很不順....
不過隨便啦....
然後今天的鮭魚要在70度的油裡慢煮...
很像Confit....
因為要一直維持在70度左右...
很麻煩....
反正今天後來丟烤箱烤....
只是沒有先把油溫先燒到70....
反正就那樣....
外表好看旦內裡沒熟.....
嗯..........

嗯，........

剩2天....




累了...。